Мене звати Максим, і вже понад 15 років я печу крафтовий хліб у пекарні «Жицень».

За цей час ми перепробували, здається, все: рецепти, ферментації, зерно, закваски, підходи. Ми постійно експериментували — і кожен новий етап робив наш хліб кращим, смачнішим, чеснішим. Це легко перевірити — достатньо почитати відгуки наших клієнтів.

 

Але з роками прийшло просте усвідомлення:

справжній хліб починається не з печі, а з борошна.

 

І тут почалась задача з зірочкою. 

Бо ідеальне борошно складно зробити тоді, коли його виготовляє той, хто сам ніколи не працює з ним у тісті, не випікає хліб і не несе відповідальність за результат.

 

Тому ми вирішили піти іншим шляхом —

замкнути повний цикл.

 

Так з’явилась ідея Molena — нашого власного борошна, яке ми виробляємо самі для себе, а тепер і для вас.

Ми встановили жорновий млин і почали молоти зерно так, як це робили століттями до нас.

 

Чому саме жорновий помел?

Бо це борошно, яке принципово неможливо відтворити на вальцевому млині. Інший контакт із зерном. Інша температура. Інша структура. Інший смак.

Наші предки точно знали, що роблять, коли перетирали зерно каменями. І хоч цю технологію свого часу витіснили великі промислові машини, все справжнє рано чи пізно повертається на своє місце.

 

Сьогодні повертається повільний помел.

Повертається смак.

Повертається довіра до того, що ти їси.

 

Тому я з гордістю представляю вам Molena — борошно від пекаря.

Я точно знаю, яким воно має бути, щоб тісто працювало, а хліб виходив ідеальним — і для пекарні, і для дому.

 

Печіть. Пробуйте. Відчувайте різницю.

І нехай на наших столах буде справжній український хліб.